Il calcio costituisce quantitativamente l’elemento minerale più importante dell’organismo umano e rappresenta il due per cento del peso corporeo, pari circa a un chilo se si considera un individuo adulto di media corporatura. Di questa quantità, il 99è accumulato nello scheletro e nei denti, in cui è presente sotto forma di cristalli. Il secondo luogo di deposito di calcio nell’uomo in ordine di importanza, è il sangue, dove questo minerale è presente sia in forma libera, fisiologicamente attiva, sia legato a complessi proteici. · Il fabbisogno di calcio. La ritenzione del calcio da parte dell’organismo è diversa in ogni persona, ma è variabile anche in uno stesso soggetto: in linea di massima, il bisogno di calcio tratto dal cibo è proporzionale, come per tutti gli altri elementi, al peso del corpo. Il bisogno di calcio varia anche secondo il sesso e lo stato fisiologico. Per esempio, nel corso della gravidanza, l’apporto giornaliero di calcio con la dieta deve essere di 1, 5 g, durante l’allattamento di 2 g, mentre in condizioni normali è di circa 0, 6 g. É da notare che il bisogno alimentare medio diminuisce con l’età ed è minore nelle donne. · L’assorbimento intestinale. Queste cifre hanno però valore orientativo, poiché il problema del fabbisogno di calcio è molto complesso.
